Минестроне
Подготовка 20 минут, варка 40, всего около 1 часа. 6 порций, около 3 л. Хранение 4 дня в холодильнике; пасту лучше варить отдельно и добавлять в тарелку, иначе к утру она разбухнет.
- Время
- 1 ч
- Выход
- 6 порций
- Записано
Приготовление
- Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиком 5 мм. Томите в оливковом масле на среднем огне 10 минут, пока лук не станет прозрачным. В последнюю минуту добавьте чеснок.
- Добавьте картофель и кабачок кубиком 1 см, обжаривайте 3 минуты.
- Влейте бульон и томаты, разминая их ложкой. Положите корку пармезана. Доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.
- Добавьте стручковую фасоль кусочками по 2 см и промытую белую фасоль, варите ещё 10 минут.
- Пасту отварите отдельно до состояния al dente.
- Выньте корку пармезана, посолите и поперчите. В тарелку положите пасту, налейте суп, сверху базилик и тёртый пармезан.