Куриный бульон с мелкой пастой и лимоном
Подготовка 10 минут, варка 1 ч 30 мин, всего около 1 ч 45 мин. 6 порций. Бульон хранится 4 дня, замораживается до 3 месяцев; пасту варите в нём перед подачей.
- Время
- 1 ч 45 мин
- Выход
- 6 порций
- Записано
Приготовление
- Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Добавьте лук целиком, морковь и сельдерей крупными кусками, лавр и перец. Варите на очень слабом огне 1 час 20 минут: бульон должен едва дрожать, тогда он будет прозрачным.
- Выньте курицу и овощи, бульон процедите. Мясо снимите с костей и разберите на волокна.
- Доведите бульон до кипения, посолите, всыпьте пасту и варите по пачке.
- Верните мясо, добавьте сок половины лимона и рубленую петрушку. Остальной лимон подайте дольками.