Карбонара с копчёной индейкой
Подготовка 5 минут, активно 15, всего около 20 минут. 2 порции. Без сливок: соус — это желтки, сыр и вода от пасты. Гуанчале здесь заменяет копчёная грудка индейки.
- Время
- 20 мин
- Выход
- 2 порции
- Записано
Приготовление
- Желтки, яйцо, сыр и половину перца взбейте вилкой в густую пасту.
- Индейку нарежьте брусочками и обжарьте в масле на среднем огне до румяности, 4–5 минут. Снимите сковороду с огня.
- Спагетти отварите до al dente в несильно солёной воде, сохраните стакан воды.
- Переложите спагетти в сковороду с индейкой, добавьте 3 ст. л. воды, перемешайте. Подождите 30 секунд, чтобы сковорода чуть остыла.
- Влейте яичную смесь и быстро перемешивайте, добавляя воду по ложке, пока соус не станет глянцевым. Если сковорода слишком горячая, яйцо свернётся.
- Подавайте сразу, с остатком перца и сыра.