Соус бешамель (на 1 л молока)
Готовка 15–20 минут, выход около 1 л, хранение до 2 дней в холодильнике. Ру 1:1, для лазаньи соус делают чуть жиже обычного: в духовке он ещё загустеет.
- Время
- 20 мин
- Записано
Приготовление
- Растопите масло в сотейнике на среднем огне, не давая потемнеть.
- Всыпьте муку разом, размешивайте венчиком 1–2 минуты: ру теряет сырой запах, но остаётся светлым.
- Вливайте тёплое молоко порциями по 150–200 мл, каждый раз размешивая до однородности. Так не будет комков.
- Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и томите 8–10 минут до консистенции жидкой сметаны.
- Снимите с огня, добавьте соль, мускатный орех и перец.